Schweinenacken in Senf mit Knoblauch gebacken
Saftiger Schweinenacken wird am Stück in einer Senf-Honig-Glasur gebacken. Er lässt sich gut in dünne Scheiben schneiden und passt perfekt auf die festliche Tafel zu Hause.
- Zeit
- 1 Std. 55 Min.
- Portion
- 573 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.49
- Eiweiß
- 30 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 180 g
- 2 Senf 12 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 4 Paprikapulver 2 g
- 5 Honig 5 g
- 6 Sonnenblumenöl 5 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Senf, Honig, Öl, Paprika, Salz, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch3 vermischen.
Den Schweinenacken1 rundherum mit der Marinade einreiben und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Das Fleisch in Folie wickeln, in eine Form legen und bei 180 °C 80–90 Minuten backen.
Die Folie öffnen, das Fleisch mit dem Bratensaft aus der Form begießen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Marinate the meat for 20 minutes at room temperature so the mustard and garlic soak evenly into the thick layer of fat and muscle. Cold meat absorbs less and turns dry inside.
- Ersatz
- Replace the 5 g honey with sugar and 1 tsp lemon juice for tartness. Or use 10 g tomato paste instead of part of the mustard for juiciness.
- Häufige Fehler
- If the crust doesn't brown and the meat stays pale, the oven is below 180 °C. Check the thermometer or wait longer.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes, covered, with 1 tbsp water. Don't freeze, the meat gets tough.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers. Or slice it for rye bread and sauerkraut at New Year.
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