Knoblauch-Dill-Brötchen (Pampuschki)
Weiche, luftige Hefebrötchen mit Knoblauchbutter und frischem Dill. Perfekt zu Borschtsch.
- Zeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portion
- 323 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.26
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 55 g
- 2 Trockenhefe 2 g
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 35 ml
- 4 Sonnenblumenöl 10 ml
- 5 Zucker 4 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 7 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Warmes Milch3 mit Hefe, 1 TL Zucker und 1 EL Mehl vermischen; 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
Restliches Mehl, ½ TL Salz und 5 ml Öl hinzufügen, zu einem weichen Teig kneten.
Teig abdecken und 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Kleine Brötchen formen, in eine Form legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Bei 180 °C 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Knoblauch6 mit Dill7 und dem restlichen Öl zerdrücken, über die warmen Brötchen streichen.
Tipps
- Warum so
- Knead the dough with warm milk so the yeast activates faster and the buns rise evenly. If the milk is cold, the process slows by 15–20 minutes, and the dough won't rise in the time given.
- Ersatz
- Replace the dill with parsley of the same freshness and amount. Instead of sunflower oil, use butter, but cut it to 5 ml, since it's richer.
- Häufige Fehler
- The buns won't rise if the yeast didn't dissolve in the milk or a lump of flour in the middle of the dough didn't break up. Check: the dough should be smooth and slightly sticky to the hands.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in a sealed bag in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 20 seconds or in the oven at 160 °C for 5 minutes. Prepare the garlic mixture just before serving.
- Dazu passt
- Serve with hot borscht or as a side to fried fish on a festive table. Keep sour cream nearby for dipping.
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