Geschmortes Kalb mit Tomaten und Rosinen-Sirup

1. 1 KalbfleischPackung 500 g ≈ $12.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
2. 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 80 g
3. 3 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 40 g
4. 4 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 30 g
5. 5 Mayonnaise 30 g
6. 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
7. 7 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
8. 8 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kalbfleisch¹ in mundgerechte Stücke schneiden, quer zur Faser leicht klopfen.

2. Zwiebeln⁷ fein reiben, Knoblauch⁶ pressen und mit Salz vermengen. Fleisch damit einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.

3. Rosinen mit heißem Wasser 10 Minuten einweichen, dann grob hacken.

4. Käse reiben und mit Rosinen sowie 2 EL Mayonnaise vermischen.

5. Fleisch in eine ofenfeste Form legen, Tomatenscheiben² darauf verteilen, dann die Käse-Rosinen-Mischung daraufgeben.

6. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen⁴, bis eine goldbraune Kruste entsteht; Fleisch sollte zart und der Saft klar sein.