Pilz-Lauch-Füllung in Sauerrahm für Pfannkuchen
Saftige, nicht-süße Füllung für Pfannkuchen mit zarten Champignons, Lauch und Sauerrahm. Hält gut die Form und eignet sich zum Einrollen.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 166 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.39
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 Champignons≈ $7.50 pro kg 120 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
- 3 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 35 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 8 g
- 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 6 Salz 1 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Champignons1 und Lauch fein hacken, Dill5 grob schneiden.
Pfanne mit Butter4 erhitzen, Lauch darin 2 Minuten weich anbraten.
Pilze hinzufügen, salzen und 6–7 Minuten braten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
Sauerrahm und Pfeffer unterrühren, 2–3 Minuten erwärmen, bis eine cremige, dicke Masse entsteht.
Vom Herd nehmen, Dill5 unterheben und 3 Minuten abkühlen lassen, bevor die Pfannkuchen gefüllt werden.
Tipps
- Warum so
- Грибы обжаривай до почти полного испарения влаги, чтобы начинка не стала водянистой при запекании блинов. Сметану добавляй в конце, иначе она свернется от высокой температуры.
- Ersatz
- Замени сметану 15% на йогурт натуральный 2.5% (35 г) — получится менее жирно, но густота будет хуже. Лук можно взять шалот (35 г), он мягче и слаще.
- Häufige Fehler
- Если начинка слишком сухая, значит, грибы обжаривались на слабом огне или без крышки. Она будет рассыпаться при нарезке.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 2 дня в холодильнике, подогревай на сковороде 3 минуты без масла. Не замораживай — сметана расслоится.
- Dazu passt
- Подавай с горячими блинами и сметаной отдельно, чтобы ребенок мог сам намазывать. Или как гарнир к картошке-пюре на обед.
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