Pilz-Lauch-Füllung in Sauerrahm für Pfannkuchen
Saftige, nicht-süße Füllung für Pfannkuchen mit zarten Champignons, Lauch und Sauerrahm. Hält gut die Form und eignet sich zum Einrollen.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 166 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.39
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 Champignons≈ $7.50 pro kg 120 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
- 3 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 35 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 6 Salz 1 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Champignons1 und Lauch fein hacken, Dill5 grob schneiden.
Pfanne mit Butter4 erhitzen, Lauch darin 2 Minuten weich anbraten.
Pilze hinzufügen, salzen und 6–7 Minuten braten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
Sauerrahm und Pfeffer unterrühren, 2–3 Minuten erwärmen, bis eine cremige, dicke Masse entsteht.
Vom Herd nehmen, Dill5 unterheben und 3 Minuten abkühlen lassen, bevor die Pfannkuchen gefüllt werden.
Tipps
- Warum so
- Fry the mushrooms until almost all the moisture has evaporated so the filling does not turn watery when the pancakes are baked. Add the sour cream at the end, otherwise it will curdle from the heat.
- Ersatz
- Replace 15% sour cream with plain 2.5% yogurt (35 g), it will be lighter but less thick. You can use shallot (35 g) instead of onion, it is milder and sweeter.
- Häufige Fehler
- If the filling is too dry, the mushrooms were fried over low heat or without a lid. It will crumble when you cut it.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 2 days in the fridge and warm in a pan for 3 minutes without oil. Do not freeze, the sour cream will separate.
- Dazu passt
- Serve with hot pancakes and sour cream on the side so kids can spread it themselves. Also works as a side for mashed potatoes at lunch.
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