Puré de papas con mantequilla

1. 1 Potatoes≈ $2.15 por kg 200 g
2. 2 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 50 ml
3. 3 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 15 g
4. 4 Salt 2 g
5. 5 Nutmeg al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Pelar las papas, cortarlas en trozos uniformes, cubrirlas con agua fría con sal y cocinar 20–25 minutos hasta que estén tiernas.

2. Calentar la leche con la mantequilla en una olla pequeña: la leche fría deja el puré grisáceo y pegajoso.

3. Escurrir el agua por completo, secar las papas al fuego bajo 1 minuto con la olla tapada.

4. Aplastar con un machacador (no licuar — queda como pegamento), verter la leche caliente con mantequilla, añadir nuez moscada y batir con una cuchara hasta que quede esponjoso; ajustar la sal al gusto.