Purée de pommes de terre au beurre
Purée onctueuse à la crème et au beurre — parfaite avec la dinde, les escalopes ou tout plat chaud.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 293 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.62
- Protéine
- 6 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 200 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 15 g
- 4 Salt 2 g
- 5 Nutmeg au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers, couvrez d’eau froide salée et faites cuire 20–25 min jusqu’à tendreté.
Chauffez le lait avec le beurre dans une casserole : un lait froid rend la purée grise et collante.
Égouttez bien l’eau, laissez sécher les pommes de terre 1 min à feu éteint.
Écrasez à la presse-purée (pas au mixeur — ça devient de la colle), ajoutez le lait chaud avec le beurre, un peu de muscade, et fouettez à la cuillère jusqu’à obtenir une texture aérée ; salez à votre goût.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Boil potatoes in cold salted water to prevent them from breaking apart and turning mushy during cooking. Use hot milk to avoid cooling the potatoes and making the mash gluey.
- Substitutions
- Replace milk with 50g of warm chicken or vegetable broth for a lighter texture. Use 15g of margarine if you prefer a dairy-free option.
- Erreurs fréquentes
- Overmashing with a blender makes the potatoes gluey; stop when lumps remain. If the mash smells sour, the milk was left out too long.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 3 days in the fridge; reheat in a saucepan with 10g butter over low heat, stirring until smooth. Freeze for 1 month by spreading on a tray first.
- Servir avec
- Pair with roasted chicken thighs or pan-fried pork chops for dinner. Serve as a side for spaghetti with meat sauce.
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