Klöpses de Königsberg à la crème aux câpres

1. 1 Ground pork and beefpaquet 500 g ≈ 5,01 € 126 g
2. 2 White breadpaquet 350 g ≈ 1,27 € 24 g
3. 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ 1,09 € 42 ml
4. 4 Onions≈ 1,71 € par kg 31 g
5. 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ 2,93 € 0,3 pcs
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ 1,94 € 10 g
7. 7 Wheat flour 8 g
8. 8 Cream 10%paquet 500 ml ≈ 1,37 € 56 ml
9. 9 Caperspaquet 100 g ≈ 1,70 € 10 g
10. 10 Lemon≈ 5,00 € par kg 10 g
11. 11 Beef stock cubes au goût
12. 12 Salt 1 g
13. 13 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire tremper le pain dans le lait pendant 5 minutes, puis essorer délicatement.

2. Mélanger la viande hachée, le pain émietté, l’oignon finement haché, l’œuf, le sel et le poivre ; former 5–6 boulettes.

3. Porter à ébullition 500 ml d’eau avec un cube de bouillon, baisser le feu et pocher les klöpses 15 minutes sans ébullition vigoureuse.

4. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la farine et laisser cuire 1 minute.

5. Verser 180 ml de bouillon chaud des klöpses et la crème en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.

6. Ajouter les câpres et le jus de citron, remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement.