Ññódeles de patata con migas de pan
Bolitas de patata tiernas con nuez moscada y migas de pan mantecosas. Un acompañamiento contundente para cerdo asado, goulash o col rehogada.
- Tiempo
- 55 min
- Porción
- 611 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.88
- Proteína
- 14 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 300 g
- 2 Starch 25 g
- 3 Wheat flour 20 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Salt 2 g
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Breadcrumbs 20 g
- 8 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 15 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pelar, picar y cocer las patatas en agua con sal 20 minutos hasta que estén tiernas.
Escurrir, secar las patatas al fuego bajo 1 minuto y hacer un puré suave. Dejar enfriar 5 minutos.
Añadir almidón de maíz, harina, huevo, nuez moscada y sal; amasar rápido hasta obtener una masa blanda y compacta.
Formar 3–4 bolitas con las manos húmedas.
Cocer suavemente en agua con sal apenas hirviendo 10–12 minutos hasta que floten y queden firmes.
Derretir mantequilla en una sartén, dorar las migas de pan 2–3 minutos y espolvorear sobre los ñódeles antes de servir.
Consejos
- Por qué así
- Dry the potatoes over the heat to remove excess moisture so the dumplings don't fall apart when cooked. If they are too wet, the balls will break up in the water.
- Sustituciones
- Instead of nutmeg, use ½ tsp of ground ginger for a sharper taste. Replace the breadcrumbs with 20 g of cornflakes, but they will brown faster.
- Errores frecuentes
- If the dumplings don't float and stay soft, there was too little starch in the dough. Check the firmness by hand: they should resist slightly when pressed.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days, but it's better to eat them right away. Reheat in the microwave for 1–2 minutes with a drop of water so they don't dry out.
- Con qué servir
- Serve with braised cabbage and sour cream when you want a filling meal without meat. For kids, add a spoonful of grated cheese to the plate.
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