ジャガイモのスフレパンフレット（パン粉かけ）

Name: ジャガイモのスフレパンフレット（パン粉かけ）
Total time: 55 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Potatoes — 300 g; Starch — 25 g; Wheat flour — 20 g; Eggs — 0.5 個; Salt — 2 g; Nutmeg — 1 g; Breadcrumbs — 20 g; Butter — 15 g

ナツメグの風味が加わったふわふわのジャガイモ団子。バターとパン粉のトッピングがアクセントになり、ローストポークやグーリャシュ、煮込みキャベツのお供にぴったりです。

所要時間: 55 分
1人分: 611 kcal
材料: ≈ $0.88
タンパク質: 14 g

肉なしボリューム満点お子様向け

材料

1 Potatoes≈ $2.19 / kg 300 g
2 Starch 25 g
3 Wheat flour 20 g
4 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
5 Salt 2 g
6 Nutmeg 1 g
7 Breadcrumbs 20 g
8 Butterパック 180 g ≈ $1.58 15 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ジャガイモをむき、小さく切り、塩水で20分ほど柔らかく茹でる。
水を切り、弱火で1分ほど水気を飛ばし、ペースト状にすりつぶす。5分ほど冷ます。
コーンスターチ、小麦粉、卵、ナツメグ、塩を加え、素早く柔らかい生地にこねる。
湿らせた手で3〜4個の丸い団子を形作る。
塩水の弱火で10〜12分ほどゆっくりとゆで、浮いて固まり始めたら火から上げる。
フライパンでバターを溶かし、パン粉を2〜3分ほど軽く炒め、団子にかけて完成。

コツ

なぜこうするのか: Dry the potatoes over the heat to remove excess moisture so the dumplings don't fall apart when cooked. If they are too wet, the balls will break up in the water.
代用できる材料: Instead of nutmeg, use ½ tsp of ground ginger for a sharper taste. Replace the breadcrumbs with 20 g of cornflakes, but they will brown faster.
よくある失敗: If the dumplings don't float and stay soft, there was too little starch in the dough. Check the firmness by hand: they should resist slightly when pressed.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 2 days, but it's better to eat them right away. Reheat in the microwave for 1–2 minutes with a drop of water so they don't dry out.
合わせるもの: Serve with braised cabbage and sour cream when you want a filling meal without meat. For kids, add a spoonful of grated cheese to the plate.