Aardappelknödel met roggebroodkruimels
Zachte aardappelknödel met gemalen nootmuskaat en boterige roggebroodkruimels erop. Een hartige bijgerecht bij gebraden varkenshaas, goulash of gestoomde kool.
- Bereidingstijd
- 55 min
- Portie
- 611 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.88
- Eiwit
- 14 g
Ingrediënten
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 300 g
- 2 Starch 25 g
- 3 Wheat flour 20 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 5 Salt 2 g
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Breadcrumbs 20 g
- 8 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 15 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil, snijd en kook de aardappelen in gezouten water 20 minuten tot ze gaar zijn.
Giet het water af, droog de aardappelen 1 minuut op laag vuur en stamp ze tot een glad puree. Laat 5 minuten afkoelen.
Voeg maïzena, bloem, ei, gemalen nootmuskaat en zout toe, en kned snel een zacht, stevig deeg.
Vorm met vochtige handen 3–4 vochtige knödel.
Giet ze zachtjes in zacht kokend gezouten water en kook ze 10–12 minuten tot ze drijven en stevig worden.
Smelt boter in een pan, rooster de roggebroodkruimels 2–3 minuten en schep ze over de knödel voor het serveren.
Tips
- Waarom zo
- Dry the potatoes over the heat to remove excess moisture so the dumplings don't fall apart when cooked. If they are too wet, the balls will break up in the water.
- Vervangingen
- Instead of nutmeg, use ½ tsp of ground ginger for a sharper taste. Replace the breadcrumbs with 20 g of cornflakes, but they will brown faster.
- Veelgemaakte fouten
- If the dumplings don't float and stay soft, there was too little starch in the dough. Check the firmness by hand: they should resist slightly when pressed.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days, but it's better to eat them right away. Reheat in the microwave for 1–2 minutes with a drop of water so they don't dry out.
- Serveer met
- Serve with braised cabbage and sour cream when you want a filling meal without meat. For kids, add a spoonful of grated cheese to the plate.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.