Kartoffelknödel mit Semmelbröseln
Zarte Kartoffelknödel mit Muskatnuss und buttrigen Semmelbröseln. Ein herzhafter Beilage zu Braten, Gulasch oder Blaukraut.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 611 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.88
- Eiweiß
- 14 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 300 g
- 2 Speisestärke 25 g
- 3 Weizenmehl 20 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 5 Salz 2 g
- 6 Muskatnuss 1 g
- 7 Paniermehl 20 g
- 8 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln1 schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser 20 Minuten weichkochen.
Wasser abgießen, Kartoffeln1 1 Minute bei schwacher Hitze abtropfen lassen und zu glattem Püree zerdrücken. 5 Minuten abkühlen lassen.
Kartoffelstärke1, Mehl, Ei, Muskatnuss und Salz unterkneten, bis ein weicher, fester Teig entsteht.
Mit feuchten Händen 3–4 feuchte Knödel formen.
Knödel in langsam köchelndem Salzwasser 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und fest werden.
Butter8 in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel 2–3 Minuten goldbraun rösten und über die Knödel streuen.
Tipps
- Warum so
- Dry the potatoes over the heat to remove excess moisture so the dumplings don't fall apart when cooked. If they are too wet, the balls will break up in the water.
- Ersatz
- Instead of nutmeg, use ½ tsp of ground ginger for a sharper taste. Replace the breadcrumbs with 20 g of cornflakes, but they will brown faster.
- Häufige Fehler
- If the dumplings don't float and stay soft, there was too little starch in the dough. Check the firmness by hand: they should resist slightly when pressed.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days, but it's better to eat them right away. Reheat in the microwave for 1–2 minutes with a drop of water so they don't dry out.
- Dazu passt
- Serve with braised cabbage and sour cream when you want a filling meal without meat. For kids, add a spoonful of grated cheese to the plate.
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