Knödel de pommes de terre aux croûtons
Des knödel de pommes de terre moelleux parfumés à la noix de muscade, recouverts de croûtons beurrés. Un accompagnement généreux pour la roulade de porc, le goulash ou le chou braisé.
- Temps de cuisson
- 55 min
- Portion
- 611 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.88
- Protéine
- 14 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 300 g
- 2 Starch 25 g
- 3 Wheat flour 20 g
- 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 5 Salt 2 g
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Breadcrumbs 20 g
- 8 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 15 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée 20 minutes jusqu’à tendreté.
Égouttez, séchez-les 1 minute à feu doux, puis écrasez-les en purée lisse. Laissez refroidir 5 minutes.
Incorporez la fécule, la farine, l’œuf, la noix de muscade et le sel ; pétrissez rapidement pour obtenir une pâte souple et ferme.
Formez 3–4 boules avec les mains légèrement mouillées.
Faites pocher délicatement dans de l’eau frémissante salée 10–12 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent et se raffermissent.
Faites fondre le beurre dans une poêle, faites dorer les croûtons 2–3 minutes et saupoudrez-les sur les knödel avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Dry the potatoes over the heat to remove excess moisture so the dumplings don't fall apart when cooked. If they are too wet, the balls will break up in the water.
- Substitutions
- Instead of nutmeg, use ½ tsp of ground ginger for a sharper taste. Replace the breadcrumbs with 20 g of cornflakes, but they will brown faster.
- Erreurs fréquentes
- If the dumplings don't float and stay soft, there was too little starch in the dough. Check the firmness by hand: they should resist slightly when pressed.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days, but it's better to eat them right away. Reheat in the microwave for 1–2 minutes with a drop of water so they don't dry out.
- Servir avec
- Serve with braised cabbage and sour cream when you want a filling meal without meat. For kids, add a spoonful of grated cheese to the plate.
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