Knödel de Batata com Pão Ralado
Bolinhos macios de batata com noz-moscada e cobertos de migalhas de pão manteigadas. Um acompanhamento generoso para pernil assado, goulash ou couve refogada.
- Tempo
- 55 min
- Porção
- 611 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.88
- Proteína
- 14 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 300 g
- 2 Starch 25 g
- 3 Wheat flour 20 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Salt 2 g
- 6 Nutmeg 1 g
- 7 Breadcrumbs 20 g
- 8 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 15 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descasque, corte e cozinhe as batatas em água com sal por 20 minutos até ficarem macias.
Escorra, seque as batatas em fogo baixo por 1 minuto e esmague até formar um purê liso. Deixe esfriar 5 minutos.
Misture amido de milho, farinha, ovo, noz-moscada e sal; sovite rapidamente até obter uma massa macia e firme.
Modele 3–4 bolinhos úmidos com as mãos molhadas.
Cozinhe delicadamente em água salgada em ebulição fraca por 10–12 minutos até flutuarem e ficarem firmes.
Derreta manteiga em uma panela, dourar as migalhas por 2–3 minutos e espalhe sobre os knödel antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Dry the potatoes over the heat to remove excess moisture so the dumplings don't fall apart when cooked. If they are too wet, the balls will break up in the water.
- Substituições
- Instead of nutmeg, use ½ tsp of ground ginger for a sharper taste. Replace the breadcrumbs with 20 g of cornflakes, but they will brown faster.
- Erros comuns
- If the dumplings don't float and stay soft, there was too little starch in the dough. Check the firmness by hand: they should resist slightly when pressed.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days, but it's better to eat them right away. Reheat in the microwave for 1–2 minutes with a drop of water so they don't dry out.
- Servir com
- Serve with braised cabbage and sour cream when you want a filling meal without meat. For kids, add a spoonful of grated cheese to the plate.
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