Brochetas de cerdo en marinado de cebolla
Trozos de cuello de cerdo marinado en cebolla, sal y pimienta, a la parrilla sobre brasas. Lo mejor es marinarlo toda la noche.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 748 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.14
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper al gusto
- 5 Ground coriander al gusto
- 6 Sunflower oil 5 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el cuello de cerdo en cubos de 4×4 cm — si son más pequeños se secarán, si son más grandes no se cocinarán bien.
Pica la cebolla en rodajas, añade sal y aplástala con las manos hasta que suelte su jugo; agrega pimienta negra y cilantro.
Mezcla la carne con la cebolla, vierte el aceite, tápala y refrigera al menos 4 horas, mejor toda la noche.
Ensarta la carne en brochetas bien apretada, sin cebolla (se quemará); deja que la carne se temple 20 minutos a temperatura ambiente.
Asa sobre brasas sin llamas 15–20 minutos, dándoles la vuelta cada 3–4 minutos; está lista cuando el jugo de un corte es transparente.
Retira del fuego, sirve con la cebolla, hierbas frescas y pan de pita.
Consejos
- Por qué así
- Mash the onions by hand to break their cells and release juice, which tenderizes the pork and carries the seasoning deep into the meat. Skip this, and the marinade stays on the surface.
- Sustituciones
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use olive oil instead of sunflower if you prefer a milder flavor.
- Errores frecuentes
- Overcooking turns the meat dry and grayish inside; check doneness by cutting into a piece. Juices should run clear, not pink or cloudy.
- Guardar y recalentar
- Eat within 2 days. Reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, basting with marinade. Freezing isn’t recommended. Texture becomes mushy.
- Con qué servir
- Pair with a simple cucumber-yogurt salad and spiced tea for a balanced, filling dinner. Works well for gatherings where grilling is the main event.
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