Brochetas de cerdo en marinado de cebolla

1. 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.77 250 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
3. 3 Salt 3 g
4. 4 Ground black pepper al gusto
5. 5 Ground coriander al gusto
6. 6 Sunflower oil 5 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta el cuello de cerdo en cubos de 4×4 cm — si son más pequeños se secarán, si son más grandes no se cocinarán bien.

2. Pica la cebolla en rodajas, añade sal y aplástala con las manos hasta que suelte su jugo; agrega pimienta negra y cilantro.

3. Mezcla la carne con la cebolla, vierte el aceite, tápala y refrigera al menos 4 horas, mejor toda la noche.

4. Ensarta la carne en brochetas bien apretada, sin cebolla (se quemará); deja que la carne se temple 20 minutos a temperatura ambiente.

5. Asa sobre brasas sin llamas 15–20 minutos, dándoles la vuelta cada 3–4 minutos; está lista cuando el jugo de un corte es transparente.

6. Retira del fuego, sirve con la cebolla, hierbas frescas y pan de pita.