Spiedini di maiale in marinatura all’aglio e cipolla
Cubetti di collo di maiale marinati in cipolla, sale e pepe, grigliati sul carbone. Meglio marinare tutta la notte.
- Tempo
- 60 min
- Porzione
- 748 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.19
- Proteina
- 41 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.77 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper a gusto
- 5 Ground coriander a gusto
- 6 Sunflower oil 5 ml
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il collo di maiale a cubetti da 4×4 cm — troppo piccoli si asciugano, troppo grandi non cuociono.
Tagliare la cipolla a rondelle, salarla e schiacciarla a mano finché non rilascia il succo; aggiungere pepe e coriandolo.
Mescolare la carne con la cipolla, versare l’olio, coprire e riporre in frigorifero almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
Infilzare sulla spiedino strettamente, senza cipolla (brucerebbe); lasciare riposare la carne 20 minuti a temperatura ambiente.
Grigliare sul carbone senza fiamma viva per 15–20 minuti, girando ogni 3–4 minuti; è cotto quando il succo dalla fenditura è trasparente.
Togliere dagli spiedini e servire con la cipolla, erbe fresche e pita.
Consigli
- Perché così
- Mash the onions by hand to break their cells and release juice, which tenderizes the pork and carries the seasoning deep into the meat. Skip this, and the marinade stays on the surface.
- Sostituzioni
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use olive oil instead of sunflower if you prefer a milder flavor.
- Errori comuni
- Overcooking turns the meat dry and grayish inside; check doneness by cutting into a piece. Juices should run clear, not pink or cloudy.
- Conservare e riscaldare
- Eat within 2 days. Reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, basting with marinade. Freezing isn’t recommended. Texture becomes mushy.
- Servire con
- Pair with a simple cucumber-yogurt salad and spiced tea for a balanced, filling dinner. Works well for gatherings where grilling is the main event.
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