猪肉串（洋葱腌制）
猪颈肉块用洋葱、盐和胡椒腌制后，在炭火上烤制的美味串串。最好提前 overnight 腌制。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 748 kcal
- 材料
- ≈ $2.14
- 蛋白质
- 41 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.63 250 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 80 克
- 3 Salt 3 克
- 4 Ground black pepper 按口味
- 5 Ground coriander 按口味
- 6 Sunflower oil 5 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将猪颈肉切成 4×4 厘米的方块（切得太小容易干，太大则不易熟透）。
将洋葱切成薄片，加盐后用手揉搓至出水，再加入胡椒和芫荽。
将肉块与洋葱拌匀，倒入食用油，盖上后放入冰箱至少腌制 4 小时，最好 overnight。
将肉串紧密地穿在串棒上（不穿洋葱片，否则会烧焦），室温下放置 20 分钟让肉温热。
在无明火的炭火上烤制 15–20 分钟，每 3–4 分钟翻动一次；肉汁从切口流出且透明时即熟。
取下串棒，配洋葱片、香草和拉瓦什面饼食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Mash the onions by hand to break their cells and release juice, which tenderizes the pork and carries the seasoning deep into the meat. Skip this, and the marinade stays on the surface.
- 可替换食材
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use olive oil instead of sunflower if you prefer a milder flavor.
- 常见错误
- Overcooking turns the meat dry and grayish inside; check doneness by cutting into a piece. Juices should run clear, not pink or cloudy.
- 保存与加热
- Eat within 2 days. Reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, basting with marinade. Freezing isn’t recommended. Texture becomes mushy.
- 搭配建议
- Pair with a simple cucumber-yogurt salad and spiced tea for a balanced, filling dinner. Works well for gatherings where grilling is the main event.
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