豚肉シャーシリク（玉ねぎマリネ）

Name: 豚肉シャーシリク（玉ねぎマリネ）
Total time: 60 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Pork neck — 250 g; Onions — 80 g; Salt — 3 g; Ground black pepper — 0.5 g; Ground coriander — 0.5 g; Sunflower oil — 5 ml

豚肩ロースの角切りを玉ねぎ、塩、コショウでマリネし、炭火で焼いたシャーシリク。夜通しマリネすると美味しい。

所要時間: 1 時
1人分: 748 kcal
材料: ≈ $2.14
タンパク質: 41 g

高たんぱくボリューム満点

材料

1 Pork neckパック 700 g ≈ $5.63 250 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 80 g
3 Salt 3 g
4 Ground black pepper お好みで
5 Ground coriander お好みで
6 Sunflower oil 5 ml

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

豚肩ロースを4×4cmの角切りにする（小さすぎると乾燥し、大きすぎると火が通らない）。
玉ねぎを輪切りにし、塩をふり、手で潰して汁が出るまで揉む。コショウとコリアンダーを加える。
肉と玉ねぎを混ぜ、オリーブオイルを注ぎ、蓋をして冷蔵庫に最低4時間、できれば一晩置く。
串に密に肉だけを刺し、玉ねぎは焦げないように外す。室温で20分置いて肉を温める。
炭火で直接焼き、3～4分ごとに回しながら15～20分焼く。切り込みから透明な汁が出たら完成。
串から外し、玉ねぎ、ハーブ、ラヴァシュとともに供する。

コツ

なぜこうするのか: Mash the onions by hand to break their cells and release juice, which tenderizes the pork and carries the seasoning deep into the meat. Skip this, and the marinade stays on the surface.
代用できる材料: Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use olive oil instead of sunflower if you prefer a milder flavor.
よくある失敗: Overcooking turns the meat dry and grayish inside; check doneness by cutting into a piece. Juices should run clear, not pink or cloudy.
保存と温め直し: Eat within 2 days. Reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, basting with marinade. Freezing isn’t recommended. Texture becomes mushy.
合わせるもの: Pair with a simple cucumber-yogurt salad and spiced tea for a balanced, filling dinner. Works well for gatherings where grilling is the main event.