Schweineschäschen im Zwiebelmarinade

1. 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.77 250 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 80 g
3. 3 Salz 3 g
4. 4 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
5. 5 Koriander, gemahlen nach Geschmack
6. 6 Sonnenblumenöl 5 ml

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Schweinenackenwürfel¹ (4×4 cm) schneiden – zu klein werden sie trocken, zu groß gar nicht durch.

2. Zwiebeln² in Ringe schneiden, salzen und mit den Händen zerdrücken, bis sie Saft geben; Pfeffer und Koriander hinzufügen.

3. Fleisch mit den Zwiebeln² vermengen, Öl angießen, abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Auf Spieße stecken, fest auflegen (ohne Zwiebeln², die verbrennen); das Fleisch 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

5. Über der Glut ohne Flammen 15–20 Minuten grillen, alle 3–4 Minuten wenden; fertig ist es, wenn der Saft aus einem Schnitt klar ist.

6. Von den Spießen nehmen und mit Zwiebeln², Kräutern und Fladenbrot servieren.