Schweineschäschen im Zwiebelmarinade
Schweinenackenstücke in Zwiebeln, Salz und Pfeffer mariniert, auf dem Grill über Glut. Am besten über Nacht marinieren.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 748 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.14
- Eiweiß
- 41 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 80 g
- 3 Salz 3 g
- 4 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
- 5 Koriander, gemahlen nach Geschmack
- 6 Sonnenblumenöl 5 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Schweinenackenwürfel1 (4×4 cm) schneiden – zu klein werden sie trocken, zu groß gar nicht durch.
Zwiebeln2 in Ringe schneiden, salzen und mit den Händen zerdrücken, bis sie Saft geben; Pfeffer und Koriander hinzufügen.
Fleisch mit den Zwiebeln2 vermengen, Öl angießen, abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Auf Spieße stecken, fest auflegen (ohne Zwiebeln2, die verbrennen); das Fleisch 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Über der Glut ohne Flammen 15–20 Minuten grillen, alle 3–4 Minuten wenden; fertig ist es, wenn der Saft aus einem Schnitt klar ist.
Von den Spießen nehmen und mit Zwiebeln2, Kräutern und Fladenbrot servieren.
Tipps
- Warum so
- Mash the onions by hand to break their cells and release juice, which tenderizes the pork and carries the seasoning deep into the meat. Skip this, and the marinade stays on the surface.
- Ersatz
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use olive oil instead of sunflower if you prefer a milder flavor.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns the meat dry and grayish inside; check doneness by cutting into a piece. Juices should run clear, not pink or cloudy.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat within 2 days. Reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, basting with marinade. Freezing isn’t recommended. Texture becomes mushy.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber-yogurt salad and spiced tea for a balanced, filling dinner. Works well for gatherings where grilling is the main event.
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