Brochettes de porc marinées à l’oignon
Morceaux de collier de porc marinés dans de l’oignon, du sel et du poivre, grillés sur des braises. La marinade est encore meilleure si elle se fait toute la nuit.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 748 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.14
- Protéine
- 41 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper au goût
- 5 Ground coriander au goût
- 6 Sunflower oil 5 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez le collier de porc en cubes de 4 × 4 cm — trop petits, ils sèchent ; trop gros, ils ne cuisent pas.
Émincez l’oignon en rondelles, salez et écrasez à la main jusqu’à ce qu’il rende son jus ; ajoutez du poivre et du coriandre.
Mélangez la viande avec l’oignon, versez l’huile, couvrez et placez au frigo au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Enfilez les morceaux sur les brochettes serrés, sans oignon (il brûlerait) ; laissez la viande revenir 20 min à température ambiante.
Faites griller sur les braises sans flamme directe 15–20 min, en retournant toutes les 3–4 min ; c’est prêt quand le jus qui s’écoule est clair.
Dégustez avec l’oignon, des herbes fraîches et du pain plat.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Mash the onions by hand to break their cells and release juice, which tenderizes the pork and carries the seasoning deep into the meat. Skip this, and the marinade stays on the surface.
- Substitutions
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use olive oil instead of sunflower if you prefer a milder flavor.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns the meat dry and grayish inside; check doneness by cutting into a piece. Juices should run clear, not pink or cloudy.
- Conserver et réchauffer
- Eat within 2 days. Reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, basting with marinade. Freezing isn’t recommended. Texture becomes mushy.
- Servir avec
- Pair with a simple cucumber-yogurt salad and spiced tea for a balanced, filling dinner. Works well for gatherings where grilling is the main event.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.