Brochettes de porc marinées à l’oignon

1. 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.77 250 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 80 g
3. 3 Salt 3 g
4. 4 Ground black pepper au goût
5. 5 Ground coriander au goût
6. 6 Sunflower oil 5 ml

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Coupez le collier de porc en cubes de 4 × 4 cm — trop petits, ils sèchent ; trop gros, ils ne cuisent pas.

2. Émincez l’oignon en rondelles, salez et écrasez à la main jusqu’à ce qu’il rende son jus ; ajoutez du poivre et du coriandre.

3. Mélangez la viande avec l’oignon, versez l’huile, couvrez et placez au frigo au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

4. Enfilez les morceaux sur les brochettes serrés, sans oignon (il brûlerait) ; laissez la viande revenir 20 min à température ambiante.

5. Faites griller sur les braises sans flamme directe 15–20 min, en retournant toutes les 3–4 min ; c’est prêt quand le jus qui s’écoule est clair.

6. Dégustez avec l’oignon, des herbes fraîches et du pain plat.