Churrasco de pernil em marinada de cebola
Cubos de pernil marinado em cebola, sal e pimenta, grelhados na brasa. Melhor marinar da noite anterior.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 748 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.14
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper a gosto
- 5 Ground coriander a gosto
- 6 Sunflower oil 5 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a parte traseira do pernil em cubos de 4×4 cm — se ficarem muito pequenos, secam; se grandes, não ficam bem cozidos.
Pique a cebola em rodelas, tempere com sal e amasse com as mãos até soltar água; acrescente pimenta e coentro.
Misture a carne com a cebola, adicione o azeite, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente a noite toda.
Enfileire os cubos de carne nos espetos bem apertados, sem a cebola (ela queima); deixe a carne descansar 20 minutos em temperatura ambiente.
Grelhe sobre brasas sem chamas por 15–20 minutos, virando a cada 3–4 minutos; está pronto quando o suco do corte fica transparente.
Retire do espeto e sirva com a cebola, ervas frescas e pão pita.
Dicas
- Porquê assim
- Mash the onions by hand to break their cells and release juice, which tenderizes the pork and carries the seasoning deep into the meat. Skip this, and the marinade stays on the surface.
- Substituições
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use olive oil instead of sunflower if you prefer a milder flavor.
- Erros comuns
- Overcooking turns the meat dry and grayish inside; check doneness by cutting into a piece. Juices should run clear, not pink or cloudy.
- Guardar e reaquecer
- Eat within 2 days. Reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes, basting with marinade. Freezing isn’t recommended. Texture becomes mushy.
- Servir com
- Pair with a simple cucumber-yogurt salad and spiced tea for a balanced, filling dinner. Works well for gatherings where grilling is the main event.
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