Brochetas de cerdo en marinada de tomate
La pasta de tomate con cebolla, ajo y pimentón da una costra oscura y ligeramente dulce. Marinar 4 horas o toda la noche.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 804 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.33
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.77 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 3 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 20 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 5 Paprika 1 g
- 6 Sugar 3 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper al gusto
- 9 Sunflower oil 8 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la carne en cubos de 4 cm y ralla la cebolla en un rallador grueso — así soltará su jugo y no se quemará en las brasas.
Mezcla la pasta de tomate3 con ajo picado, pimentón, azúcar, sal, pimienta y aceite hasta obtener una pasta homogénea.
Unta la carne con la marinada, añade la cebolla rallada y mezcla bien; tápala y refrigera 4 horas o toda la noche.
Saca la carne del refrigerador 20 minutos para que se temple y ensártala en brochetas.
Asa sobre brasas 15–20 minutos, dándole la vuelta con más frecuencia de lo habitual: la costra de tomate3 se quema fácilmente.
Consejos
- Por qué así
- Grate the onion coarsely so it releases moisture slowly, keeping the meat juicy instead of drying it out on the grill.
- Sustituciones
- Use 20g of ketchup instead of tomato paste for a tangier taste, or swap paprika for ½ tsp smoked paprika for depth.
- Errores frecuentes
- Overcooking makes the tomato crust black and bitter; check when the meat reaches 63°C internally.
- Guardar y recalentar
- Eats best fresh but lasts 2 days in the fridge; reheat in a pan for 3–4 minutes until warm.
- Con qué servir
- Pair with crusty bread and a simple cucumber salad for a balanced, hearty dinner.
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