Brochettes de porc marinées à la tomate
Une sauce à base de pâte de tomate, oignon, ail et paprika forme une croûte sucrée et foncée. Mariner 4 heures ou toute la nuit.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 804 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.33
- Protéine
- 42 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.77 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 3 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 20 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 5 Paprika 1 g
- 6 Sugar 3 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper au goût
- 9 Sunflower oil 8 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper la viande en cubes de 4 cm, râper l’oignon à gros grains pour qu’il rende son jus et ne brûle pas au feu de bois.
Mélanger la pâte de tomate3 avec l’ail pressé, la paprika, le sucre, le sel, le poivre et l’huile jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Enduire la viande avec le marinade, ajouter l’oignon râpé, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo 4 heures ou toute la nuit.
Laisser la viande revenir 20 minutes à température ambiante avant de l’enfiler sur les brochettes.
Cuire sur le grill 15–20 minutes en retournant souvent : la croûte tomate3 brûle facilement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Grate the onion coarsely so it releases moisture slowly, keeping the meat juicy instead of drying it out on the grill.
- Substitutions
- Use 20g of ketchup instead of tomato paste for a tangier taste, or swap paprika for ½ tsp smoked paprika for depth.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking makes the tomato crust black and bitter; check when the meat reaches 63°C internally.
- Conserver et réchauffer
- Eats best fresh but lasts 2 days in the fridge; reheat in a pan for 3–4 minutes until warm.
- Servir avec
- Pair with crusty bread and a simple cucumber salad for a balanced, hearty dinner.
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