Шашлык из свинины в томатном маринаде
Томатная паста с луком, чесноком и паприкой даёт тёмную сладковатую корочку. Мариновать 4 часа или ночь.
- Готовить
- 40 мин
- Порция
- 804 ккал
- Продукты
- ≈ $2.28
- Белок
- 42 г
Продукты
- 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ $5.63 250 г
- 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
- 3 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 20 г
- 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 3 г
- 5 Паприка 1 г
- 6 Сахар 3 г
- 7 Соль 3 г
- 8 Перец чёрный молотый по вкусу
- 9 Масло подсолнечное 8 мл
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Мясо нарезать кубиками 4 см, лук2 натереть на крупной тёрке — так он отдаст сок и не сгорит на углях.
Томатную3 пасту смешать с давленым чесноком4, паприкой, сахаром, солью, перцем и маслом до однородной пасты.
Обмазать мясо маринадом, добавить тёртый лук2, перемешать; накрыть и убрать в холодильник на 4 часа или на ночь.
Дать мясу согреться 20 минут, нанизать на шампуры.
Жарить над углями 15–20 минут, поворачивая чаще обычного: томатная3 корочка легко подгорает.
Советы
- Почему так
- Лук натирай крупно, чтобы он отдал сок и не сгорел на углях — мелкая терка сушит мясо и обжигается быстрее.
- Чем заменить
- За паприку возьми 1 ч. л. сушёного орегано — даст землянистый оттенок, но корочка будет светлее. Сахар замени на 1 ст. л. мёда для глубины.
- Где ошибаются
- Если маринад сухой и мясо не пропитано, значит, ты передержал его в холодильнике — корочка станет жесткой и горьковатой.
- Хранить и разогреть
- Храни 2 дня в холодильнике, подогревай на сковороде 3 минуты с каплей масла, чтобы корочка не раскрошилась. Не замораживай.
- С чем подать
- Подавай с простым салатом из огурцов и сметаны, чтобы смягчить жирность и уравновесить сладковатый вкус.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.