Schweineschaschlik in Tomatenmarinade
Eine Marinade aus Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika verleiht eine dunkle, leicht süße Kruste. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 804 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.28
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 3 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 20 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 5 Paprikapulver 1 g
- 6 Zucker 3 g
- 7 Salz 3 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
- 9 Sonnenblumenöl 8 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln2 grob reiben – so geben sie Saft ab und verbrennen nicht auf dem Grill.
Tomatenmark3 mit gepresstem Knoblauch4, Paprikapulver, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl zu einer glatten Paste verrühren.
Das Fleisch mit der Marinade bestreichen, die geriebenen Zwiebeln2 untermischen, alles vermengen, abdecken und für 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch 20 Minuten bei Raumtemperatur kommen lassen, dann auf Spieße stecken.
Über glühender Kohle 15–20 Minuten grillen, dabei öfter wenden als sonst – die Tomatenkruste3 verbrennt schnell.
Tipps
- Warum so
- Grate the onion coarsely so it releases moisture slowly, keeping the meat juicy instead of drying it out on the grill.
- Ersatz
- Use 20g of ketchup instead of tomato paste for a tangier taste, or swap paprika for ½ tsp smoked paprika for depth.
- Häufige Fehler
- Overcooking makes the tomato crust black and bitter; check when the meat reaches 63°C internally.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eats best fresh but lasts 2 days in the fridge; reheat in a pan for 3–4 minutes until warm.
- Dazu passt
- Pair with crusty bread and a simple cucumber salad for a balanced, hearty dinner.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.