オレンジと蜂蜜のローストチキン
オレンジの酸味と蜂蜜の甘さ、パプリカの風味が加わったサクサクのローストチキン。一羽の丸ごとの鳥から分け合うので、家族の食卓に最適です。
- 所要時間
- 1 時 35 分
- 1人分
- 591 kcal
- 材料
- ≈ $1.41
- タンパク質
- 47 g
材料
- 1 Whole chickenパック 1.6 kg ≈ $7.15 250 g
- 2 Oranges≈ $3.80 / kg 70 g
- 3 Honey 8 g
- 4 Soy sauce 8 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 6 Paprika 1 g
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
鶏肉を拭き、余分な脂肪を取り除く。
蜂蜜、醤油、油、パプリカ、塩、すりおろしたニンニクを混ぜ合わせ、鶏肉の表面と胸の皮下に塗り込む。
オレンジを輪切りにし、一部を鶏肉の中に入れ、一部を型の周りに並べる。
190℃で75–80分焼き、20分ごとに型のジュースで鶏肉をたっぷりとる。
脚の付け根を刺して出る汁が透明で、皮がきつね色になるまで確認する。
鶏肉を10分置き、その後分け前を用意する。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the chicken dry so the skin browns better and doesn't turn greasy while roasting. If any moisture is left, it won't brown evenly.
- 代用できる材料
- Replace the oranges with grapefruit (70 g). It will be a little tarter but still sweet. Instead of honey, use 6 g of sugar with 2 g of lemon juice, but the dish will be less juicy.
- よくある失敗
- If the juice from a prick at the thigh is cloudy or pink, the chicken is raw. Check the inside temperature: it should be 75 °C.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 3–4 minutes under a lid, spooning the juices over. Freeze only the whole bird without the oranges.
- 合わせるもの
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to soften the tang of the orange and add a neutral flavor.
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