ビール煮込みハーブチキン
ビール、ニンニク、パプリカ、タイムで煮込んだジューシーなチキンモモ。皮はパリッと香り高く仕上がります。
- 所要時間
- 1 時 20 分
- 1人分
- 704 kcal
- 材料
- ≈ $1.39
- タンパク質
- 49 g
材料
- 1 Chicken leg quartersパック 1 kg ≈ $2.50 280 g
- 2 Lager beerパック 500 ml ≈ $2.00 120 ml
- 3 Butterパック 180 g ≈ $1.58 15 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 8 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
軟らかくなったバターに、みじん切りのニンニク、パプリカ、タイム、塩、黒コショウを混ぜ合わせる。
スパイス入りバターをチキンモモに塗り、皮を上にしてオーブン皿に並べる。
ビールを皿の底に注ぎ、皮のスパイスを流さないようにする。
190°Cで60–70分焼き、20分ごとに煮汁でチキンを煮込む。
火が通っているか確認する：骨の周りの汁が透明で、皮がきつね色になる。
チキンを5分置いてから提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Pour the beer into the bottom of the dish, so the steam keeps the meat juicy and stops the skin from drying out. If you don't top it up, the skin will be dry even at high temperature.
- 代用できる材料
- Replace the beer with 120 ml of chicken broth. The aroma will be milder, but the juiciness stays. Use 1 tsp of dried rosemary instead of thyme.
- よくある失敗
- The chicken will be dry if you don't let it rest for 5 minutes after the oven, so the juices flow back into the meat.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2-3 minutes with a lid, spooning the juices over it.
- 合わせるもの
- Serve with mashed potatoes and pickles for a family dinner or a festive table.
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