啤酒红烧香草鸡腿
用啤酒、蒜、辣椒粉和百里香红烧鸡腿，肉质鲜嫩多汁，皮脆香酥。
- 烹饪时间
- 1 小时 20 分钟
- 份量
- 704 kcal
- 材料
- ≈ $1.39
- 蛋白质
- 49 g
材料
- 1 Chicken leg quarters包装 1 千克 约等于 $2.50 280 克
- 2 Lager beer包装 500 毫升 约等于 $2.00 120 毫升
- 3 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 15 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 8 克
- 5 Paprika 2 克
- 6 Dried thyme 1 克
- 7 Salt 3 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将软化的黄油与蒜泥、辣椒粉、百里香、盐和黑胡椒混合均匀。
将调好的香料黄油涂抹在鸡腿上，皮朝上放入烤盘中。
将啤酒倒入烤盘底部，不冲洗皮上的香料。
以190°C烤箱烘烤60–70分钟，每20分钟用盘中的汁液刷一次鸡腿。
检查熟度：骨头周围的汁液应清澈，皮色金黄酥脆。
出炉后静置5分钟再上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Pour the beer into the bottom of the dish, so the steam keeps the meat juicy and stops the skin from drying out. If you don't top it up, the skin will be dry even at high temperature.
- 可替换食材
- Replace the beer with 120 ml of chicken broth. The aroma will be milder, but the juiciness stays. Use 1 tsp of dried rosemary instead of thyme.
- 常见错误
- The chicken will be dry if you don't let it rest for 5 minutes after the oven, so the juices flow back into the meat.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2-3 minutes with a lid, spooning the juices over it.
- 搭配建议
- Serve with mashed potatoes and pickles for a family dinner or a festive table.
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