温かい酢ドレッシングのドイツ風ジャガイモサラダ（マヨネーズなし）

Name: 温かい酢ドレッシングのドイツ風ジャガイモサラダ（マヨネーズなし）
Total time: 40 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Potatoes — 300 g; Onions — 45 g; Vinegar 9% — 12 ml; Mustard — 10 g; Sunflower oil — 12 ml; Vegetable stock cubes — 0.2 個; Green onions — 12 g; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

軽やかな酸味の南ドイツ風ジャガイモサラダ。温かい酢、マスタード、ブイヨンのドレッシングで和えたもので、マヨネーズがないのが特徴。シュニッツェルとの相性抜群です。

所要時間: 40 分
1人分: 380 kcal
材料: ≈ $1.04
タンパク質: 8 g

肉なしボリューム満点お子様向け

材料

1 Potatoes≈ $2.19 / kg 300 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 45 g
3 Vinegar 9% 12 ml
4 Mustard 10 g
5 Sunflower oil 12 ml
6 Vegetable stock cubes お好みで
7 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 12 g
8 Salt 2 g
9 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ジャガイモを皮付きのまま20–25分茹でて柔らかくし、少し冷ましてから皮をむく。
ジャガイモを温かいまま、大きめの角切りにする。
玉ねぎを細かくみじん切りにし、青ネギは粗めに刻む。
80mlの熱湯に四分の一個分の野菜だしを溶かす。
だし汁、酢、マスタード、油、塩、コショウを混ぜ合わせる。
温かいジャガイモにドレッシングをかけ、玉ねぎを加え、優しく和える。
サラダを10分置き、青ネギを散らして完成。

コツ

なぜこうするのか: Slice the potatoes while warm, so they don't fall apart when mixed. If you slice them cold, the slices will turn soft and lose their shape.
代用できる材料: Replace 10 g of mustard with a tablespoon of mustard powder mixed with 10 ml of water. Use 12 ml of lemon juice instead of vinegar, but the salad will be less sour.
よくある失敗: If the potatoes are overcooked, they will crumble when sliced. Check doneness with a fork: it should go in easily, but the potato shouldn't fall apart.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days. Before serving, warm in a pan for 5 minutes, adding 10 ml of water, so the dressing doesn't dry out.
合わせるもの: Serve with fried chicken schnitzel or boiled beef. It also goes well with roasted vegetables for dinner.