Salade de pommes de terre à l'acide chaud (style allemand)
Une salade de pommes de terre légère et acidulée, typiquement sud-allemande, préparée avec une vinaigrette chaude à base de vinaigre, moutarde et bouillon. Sans mayo, elle accompagne parfaitement le schnitzel.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 380 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.04
- Protéine
- 8 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 45 g
- 3 Vinegar 9% 12 ml
- 4 Mustard 10 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Vegetable stock cubes au goût
- 7 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 12 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire cuire les pommes de terre dans leur peau 20–25 minutes jusqu’à tendreté, les égoutter, les laisser tiédir puis les éplucher.
Couper les pommes de terre en tranches chaudes.
Émincer finement l’oignon et hacher grossièrement le ciboulette.
Délayer un quart de cube de bouillon de légumes dans 80 ml d’eau chaude.
Mélanger le bouillon, le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre.
Arroser les pommes de terre chaudes avec la vinaigrette, ajouter l’oignon et mélanger délicatement.
Laisser reposer la salade 10 minutes, puis saupoudrer de ciboulette.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Slice the potatoes while warm, so they don't fall apart when mixed. If you slice them cold, the slices will turn soft and lose their shape.
- Substitutions
- Replace 10 g of mustard with a tablespoon of mustard powder mixed with 10 ml of water. Use 12 ml of lemon juice instead of vinegar, but the salad will be less sour.
- Erreurs fréquentes
- If the potatoes are overcooked, they will crumble when sliced. Check doneness with a fork: it should go in easily, but the potato shouldn't fall apart.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Before serving, warm in a pan for 5 minutes, adding 10 ml of water, so the dressing doesn't dry out.
- Servir avec
- Serve with fried chicken schnitzel or boiled beef. It also goes well with roasted vegetables for dinner.
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