Kartoffelsalat mit Essig-Dressing (ohne Mayo)
Ein leichter, süddeutscher Kartoffelsalat mit warmer Essig-Gurken-Dressing aus Brühe, Senf und Butter. Passt perfekt zu Schnitzel und ist weniger schwer als klassischer Mayo-Salat.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 380 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.04
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 300 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
- 3 Essig 9 % 12 ml
- 4 Senf 10 g
- 5 Sonnenblumenöl 12 ml
- 6 Gemüsebrühwürfel nach Geschmack
- 7 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 12 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln1 mit Schale 20–25 Minuten weichkochen, leicht abkühlen lassen und schälen.
Kartoffeln1 in warme Scheiben schneiden.
Zwiebeln2 fein würfeln, Frühlingszwiebeln7 in Ringe schneiden.
Ein Viertel Würfel Brühe in 80 ml heißem Wasser auflösen.
Brühe, Essig, Senf, Butter, Salz und Pfeffer verrühren.
Kartoffeln1 mit der warmen Sauce übergießen, Zwiebeln2 unterheben und vorsichtig mischen.
10 Minuten ziehen lassen und mit Frühlingszwiebeln7 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Slice the potatoes while warm, so they don't fall apart when mixed. If you slice them cold, the slices will turn soft and lose their shape.
- Ersatz
- Replace 10 g of mustard with a tablespoon of mustard powder mixed with 10 ml of water. Use 12 ml of lemon juice instead of vinegar, but the salad will be less sour.
- Häufige Fehler
- If the potatoes are overcooked, they will crumble when sliced. Check doneness with a fork: it should go in easily, but the potato shouldn't fall apart.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Before serving, warm in a pan for 5 minutes, adding 10 ml of water, so the dressing doesn't dry out.
- Dazu passt
- Serve with fried chicken schnitzel or boiled beef. It also goes well with roasted vegetables for dinner.
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