Insalata di patate alla salsa d'aceto tedesca
Un'insalata di patate leggera e acidula, tipica del sud della Germania, condita con una salsa calda a base di aceto, senape e brodo – senza maionese. Ottima da servire con lo schnitzel.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 380 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.04
- Proteina
- 8 g
Ingredienti
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
- 3 Vinegar 9% 12 ml
- 4 Mustard 10 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Vegetable stock cubes a gusto
- 7 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 12 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lessare le patate con la buccia per 20–25 minuti fino a quando sono tenere, lasciarle raffreddare un po’ e poi sbucciarle.
Tagliare le patate a fette calde.
Affettare finemente la cipolla e tritare grossolanamente il cipollotto verde.
Sciogliere un quarto di cubetto di brodo vegetale in 80 ml di acqua calda.
Mescolare il brodo, l’aceto, la senape, l’olio, il sale e il pepe.
Condire le patate calde con la salsa, aggiungere la cipolla e mescolare delicatamente.
Lasciare riposare l’insalata per 10 minuti, poi cospargere di cipollotto verde.
Consigli
- Perché così
- Slice the potatoes while warm, so they don't fall apart when mixed. If you slice them cold, the slices will turn soft and lose their shape.
- Sostituzioni
- Replace 10 g of mustard with a tablespoon of mustard powder mixed with 10 ml of water. Use 12 ml of lemon juice instead of vinegar, but the salad will be less sour.
- Errori comuni
- If the potatoes are overcooked, they will crumble when sliced. Check doneness with a fork: it should go in easily, but the potato shouldn't fall apart.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Before serving, warm in a pan for 5 minutes, adding 10 ml of water, so the dressing doesn't dry out.
- Servire con
- Serve with fried chicken schnitzel or boiled beef. It also goes well with roasted vegetables for dinner.
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