德国式温醋土豆色拉
一种轻盈酸香的南德式土豆色拉，以温热的醋、芥末和高汤调味，不含沙拉酱，非常适合配炸肉排（施尼采尔）食用。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 380 kcal
- 材料
- ≈ $1.04
- 蛋白质
- 8 g
材料
- 1 Potatoes≈ $2.19 每千克 300 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 45 克
- 3 Vinegar 9% 12 毫升
- 4 Mustard 10 克
- 5 Sunflower oil 12 毫升
- 6 Vegetable stock cubes 按口味
- 7 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 12 克
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
带皮煮土豆20–25分钟，煮至软烂后稍凉，剥皮。
将土豆切成温热的厚片。
细切洋葱，粗劈葱白。
将四分之一块素高汤方块溶解在80毫升热水中。
将高汤、醋、芥末、油、盐和胡椒混合均匀。
将温热的土豆片拌入调味汁，加入洋葱，轻轻翻拌。
静置色拉10分钟，最后撒上葱白。
小贴士
- 为什么这样做
- Slice the potatoes while warm, so they don't fall apart when mixed. If you slice them cold, the slices will turn soft and lose their shape.
- 可替换食材
- Replace 10 g of mustard with a tablespoon of mustard powder mixed with 10 ml of water. Use 12 ml of lemon juice instead of vinegar, but the salad will be less sour.
- 常见错误
- If the potatoes are overcooked, they will crumble when sliced. Check doneness with a fork: it should go in easily, but the potato shouldn't fall apart.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Before serving, warm in a pan for 5 minutes, adding 10 ml of water, so the dressing doesn't dry out.
- 搭配建议
- Serve with fried chicken schnitzel or boiled beef. It also goes well with roasted vegetables for dinner.
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