Salada de Batata Alemã com Vinagrete Quente
Uma salada de batata leve e azeda, estilo sul-alemão, temperada com um molho quente de vinagre, mostarda e caldo — sem maionese. Fica ótima acompanhando schnitzel.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 380 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.04
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
- 3 Vinegar 9% 12 ml
- 4 Mustard 10 g
- 5 Sunflower oil 12 ml
- 6 Vegetable stock cubes a gosto
- 7 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 12 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cozinhe as batatas com casca por 20–25 minutos até ficarem macias, deixe esfriar um pouco e descasque.
Corte as batatas em fatias quentes.
Pique o cebola finamente e o cebolinha verde grosseiramente.
Dilua ¼ de um cubo de caldo de legumes em 80 ml de água quente.
Misture o caldo, vinagre, mostarda, óleo, sal e pimenta.
Junte as batatas quentes ao molho, acrescente a cebola e misture delicadamente.
Deixe a salada repousar 10 minutos e finalize com o cebolinha verde.
Dicas
- Porquê assim
- Slice the potatoes while warm, so they don't fall apart when mixed. If you slice them cold, the slices will turn soft and lose their shape.
- Substituições
- Replace 10 g of mustard with a tablespoon of mustard powder mixed with 10 ml of water. Use 12 ml of lemon juice instead of vinegar, but the salad will be less sour.
- Erros comuns
- If the potatoes are overcooked, they will crumble when sliced. Check doneness with a fork: it should go in easily, but the potato shouldn't fall apart.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days. Before serving, warm in a pan for 5 minutes, adding 10 ml of water, so the dressing doesn't dry out.
- Servir com
- Serve with fried chicken schnitzel or boiled beef. It also goes well with roasted vegetables for dinner.
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