レーズン入り甘酸煮ビーフ
マリネなしの簡単レーズン入り甘酸煮ビーフ。柔らかなビーフをレーズンとスパイスの甘酸っぱいソースで煮込みます。
- 所要時間
- 2 時 10 分
- 1人分
- 658 kcal
- 材料
- ≈ $4.42
- タンパク質
- 44 g
材料
- 1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.36 210 g
- 2 Vinegar 9% 18 ml
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 / kg 60 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Cloves 1 g
- 7 Raisinsパック 200 g ≈ $2.40 20 g
- 8 Breadcrumbs 12 g
- 9 Sugar 8 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ビーフを大きめの塊に切り、塩と黒コショウをたっぷりふりかけます。
中高火で油を熱し、ビーフを5–6分間しっかりと焼色がつくまで炒めます。
薄切りにした玉ねぎとにんじんを加え、さらに4分間炒めます。
酢（1/2カップ）、水（350ml）、砂糖、ラブロフの葉、丁子（2個）、レーズンを入れます。
フタをして弱火で1時間45分、ビーフが柔らかくなるまで煮込みます。
パン粉を入れ、5分間かき混ぜてソースが少しとろみがつくまで煮ます。
ラブロフの葉を取り除き、ビーフとソースを添えてお皿に盛ります。
コツ
- なぜこうするのか
- Мясо обжаривают до румяной корочки, чтобы запечатать соки и сохранить сочность при долгой тушке. Если корочка не образуется, мясо будет сухим.
- 代用できる材料
- За изюм возьми чернослив без косточек (20 г) — он даст больше мягкости соусу. Уксус замени на лимонный сок (18 мл), но добавь 1 ч. л. сахара.
- よくある失敗
- Если соус не загустевает к концу, значит, сухари недостаточно обжарились или огонь слишком слабый — проверяй по времени, а не по виду.
- 保存と温め直し
- Хранится 4 дня в холодильнике. Разогревай в соусе на среднем огне 10 минут, закрыв крышкой. Не замораживай — соус расслоится.
- 合わせるもの
- Подавай с отварным рисом или картофельным пюре, чтобы сбалансировать кислоту соуса и добавить углеводов.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。