Говядина в кисло-сладком маринаде с изюмом
Домашний вариант зауэрбратена без долгого маринования. Говядина тушится в кисло-сладком соусе с изюмом и пряностями.
- Готовить
- 2 ч 10 мин
- Порция
- 658 ккал
- Продукты
- ≈ $4.42
- Белок
- 44 г
Продукты
- 1 Говядина для тушенияупаковка 600 г ≈ $11.36 210 г
- 2 Уксус 9% 18 мл
- 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 70 г
- 4 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
- 5 Лавровый лист 1 г
- 6 Гвоздика 1 г
- 7 Изюмупаковка 200 г ≈ $2.40 20 г
- 8 Сухари панировочные 12 г
- 9 Сахар 8 г
- 10 Масло подсолнечное 8 мл
- 11 Соль 2 г
- 12 Перец чёрный молотый 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Говядину1 нарезать крупными кусками, посолить и поперчить.
Обжарить мясо на масле 5–6 минут до румяной корочки.
Влить уксус, 350 мл воды, добавить сахар, лавровый лист, гвоздику и изюм7.
Тушить под крышкой 1 час 45 минут на слабом огне до мягкости мяса.
Всыпать сухари, размешать и готовить 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
Убрать лавровый лист и подать мясо с соусом.
Советы
- Почему так
- Мясо обжаривают до румяной корочки, чтобы запечатать соки и сохранить сочность при долгой тушке. Если корочка не образуется, мясо будет сухим.
- Чем заменить
- За изюм возьми чернослив без косточек (20 г) — он даст больше мягкости соусу. Уксус замени на лимонный сок (18 мл), но добавь 1 ч. л. сахара.
- Где ошибаются
- Если соус не загустевает к концу, значит, сухари недостаточно обжарились или огонь слишком слабый — проверяй по времени, а не по виду.
- Хранить и разогреть
- Хранится 4 дня в холодильнике. Разогревай в соусе на среднем огне 10 минут, закрыв крышкой. Не замораживай — соус расслоится.
- С чем подать
- Подавай с отварным рисом или картофельным пюре, чтобы сбалансировать кислоту соуса и добавить углеводов.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.