Carne Bovina em Molho Azedo-Doce com Passas
Uma versão caseira rápida de carne bovina em molho azedo-doce — carne macia cozida em um molho adocicado e ácido, com passas e temperos.
- Tempo
- 2 h 10 min
- Porção
- 658 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.42
- Proteína
- 44 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpacote 600 g ≈ $11.36 210 g
- 2 Vinegar 9% 18 ml
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 5 Bay leaves 1 g
- 6 Cloves 1 g
- 7 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 20 g
- 8 Breadcrumbs 12 g
- 9 Sugar 8 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a carne bovina em pedaços grandes, tempere bem com sal e pimenta-do-reino.
Doure a carne em óleo em fogo médio-alto por 5–6 minutos até ficar bem corada.
Acrescente cebola e cenoura em fatias, refogue por mais 4 minutos.
Adicione ½ xícara de vinagre, 350 ml de água, açúcar, uma folha de louro, 2 cravos-da-índia e as passas.
Deixe cozinhar tampado em fogo baixo por 1 hora e 45 minutos até a carne ficar macia.
Junte migalhas de pão, mexa e cozinhe por 5 minutos até o molho engrossar um pouco.
Retire a folha de louro e sirva a carne com o molho.
Dicas
- Porquê assim
- Мясо обжаривают до румяной корочки, чтобы запечатать соки и сохранить сочность при долгой тушке. Если корочка не образуется, мясо будет сухим.
- Substituições
- За изюм возьми чернослив без косточек (20 г) — он даст больше мягкости соусу. Уксус замени на лимонный сок (18 мл), но добавь 1 ч. л. сахара.
- Erros comuns
- Если соус не загустевает к концу, значит, сухари недостаточно обжарились или огонь слишком слабый — проверяй по времени, а не по виду.
- Guardar e reaquecer
- Хранится 4 дня в холодильнике. Разогревай в соусе на среднем огне 10 минут, закрыв крышкой. Не замораживай — соус расслоится.
- Servir com
- Подавай с отварным рисом или картофельным пюре, чтобы сбалансировать кислоту соуса и добавить углеводов.
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