シュクメルリ（鶏もも肉のミルクにんにくソース）
焼き付けた鶏もも肉をミルクとにんにくのソースでやわらかく煮込む料理です。じゃがいも、米、パンによく合います。
- 所要時間
- 50 分
- 1人分
- 619 kcal
- 材料
- ≈ $1.42
- タンパク質
- 40 g
材料
- 1 Chicken thighsパック 900 g ≈ $3.99 200 g
- 2 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 160 ml
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 10 g
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 10 g
- 5 Sunflower oil 8 ml
- 6 Salt 3 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 8 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
鶏もも肉に塩、こしょうをふり、5分おく。
深めのフライパンで油を熱し、鶏肉を皮目を下にして7–8分、こんがりするまで焼く。
裏返し、もう片面も焼き色がつくまでさらに6–7分焼く。
火を弱め、バターとみじん切りにしたにんにくを加え、焦がさないように30秒温める。
牛乳を注ぎ、ふたをして20–25分、鶏肉がやわらかくなり骨の近くの肉汁が透明になるまで煮る。
ふたを取り、ソースを3–4分煮詰めて軽くとろみをつける。
パクチーを散らし、付け合わせを添えて熱いうちに出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Warm the garlic for only 30 seconds over low heat: if it darkens, the sauce turns bitter and sharp-smelling.
- 代用できる材料
- Replace the cilantro with parsley in the same amount. You can use 3.2% milk instead of 2.5%, the sauce will be slightly thicker.
- よくある失敗
- Most often the milk is boiled too hard: you'll see curds and a watery sauce around the edges of the pan.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat covered over low heat for 6 to 8 minutes, and add 1 to 2 spoons of milk if the sauce is thick.
- 合わせるもの
- Serve for dinner with boiled potatoes or rice to soak up the milky garlic sauce.
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