Schkmeruli in Milch-Knoblauch-Sauce
Gebratene Hähnchenschenkel schmoren in einer Milch-Knoblauch-Sauce, bis sie zart sind. Das Gericht passt gut zu Kartoffeln, Reis oder Brot.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 619 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.42
- Eiweiß
- 40 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 200 g
- 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 160 ml
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 10 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 5 Sonnenblumenöl 8 ml
- 6 Salz 3 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 8 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Salze und pfeffere die Hähnchenschenkel1 und lasse sie 5 Minuten ruhen.
Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne und brate das Hähnchen1 mit der Hautseite nach unten 7–8 Minuten, bis es goldbraun ist.
Wende es und brate es weitere 6–7 Minuten, bis die zweite Seite gebräunt ist.
Reduziere die Hitze, gib die Butter4 und den fein gehackten Knoblauch3 dazu und erhitze alles 30 Sekunden, ohne den Knoblauch bräunen zu lassen.
Gieße die Milch2 dazu, decke die Pfanne ab und schmorte alles 20–25 Minuten, bis das Hähnchen1 zart ist und der Saft am Knochen klar austritt.
Nimm den Deckel ab und lasse die Sauce 3–4 Minuten leicht einkochen, bis sie etwas andickt.
Bestreue das Gericht mit Koriandergrün8 und serviere es heiß mit einer Beilage.
Tipps
- Warum so
- Warm the garlic for only 30 seconds over low heat: if it darkens, the sauce turns bitter and sharp-smelling.
- Ersatz
- Replace the cilantro with parsley in the same amount. You can use 3.2% milk instead of 2.5%, the sauce will be slightly thicker.
- Häufige Fehler
- Most often the milk is boiled too hard: you'll see curds and a watery sauce around the edges of the pan.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat covered over low heat for 6 to 8 minutes, and add 1 to 2 spoons of milk if the sauce is thick.
- Dazu passt
- Serve for dinner with boiled potatoes or rice to soak up the milky garlic sauce.
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