香り高くパリッとしたチリオイル（どんな料理にも合う）
唐辛子フレーク、ピーナッツ、トーストしたスパイスをブレンドしたスパイシーでナッツの香りがするパリッとしたオイル。麺、ご飯、卵、野菜などのフィニッシュに使う、スナックではなくトッピング用のオイルです。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 229 kcal
- 材料
- ≈ $0.07
- タンパク質
- 4 g
材料
- 1 Sunflower oil 15 ml
- 2 Chili flakes 3 g
- 3 Garlic powder 2 g
- 4 Sesame seeds 4 g
- 5 Peanutsパック 200 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Soy sauce 3 ml
- 7 Sugar 2 g
- 8 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
耐熱ボウルに、唐辛子フレーク、ガーリックパウダー、ゴマ、粗挽きピーナッツ、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
小さめの鍋でオイルを2–3分加熱し、キラキラと光る程度に温める（煙が出ないようにする）。
熱いオイルを乾燥した混合物にかけ、よくかき混ぜる。
泡立ちがほとんど止まったら、醤油を加える。
15分冷まし、清潔な瓶に移し替える。
冷蔵庫で最大14日間保存し、完成した料理に1大さじかける。
コツ
- なぜこうするのか
- Масло нагревай до лёгкого мерцания, чтобы специи не сгорели и не стали горькими. Если дым идёт — перегрев, вкус испортится.
- 代用できる材料
- За арахис возьми 8 г кешью или 10 г миндаля. Соевый соус замени на 3 г рыбного соуса, если не вегетарианец.
- よくある失敗
- Если масло не остыло перед перемешиванием, специи сгорят и дадут горький привкус. Проверяй по запаху.
- 保存と温め直し
- Храни 14 дней в холодильнике. Перед добавлением в блюдо слегка подогрей на сковороде 1 минуту.
- 合わせるもの
- Подавай ложкой к лапше или рису с яйцом, чтобы добавить остроты и хруста.
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