香り高くパリッとしたチリオイル（どんな料理にも合う）
唐辛子フレーク、ピーナッツ、トーストしたスパイスをブレンドしたスパイシーでナッツの香りがするパリッとしたオイル。麺、ご飯、卵、野菜などのフィニッシュに使う、スナックではなくトッピング用のオイルです。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 229 kcal
- 材料
- ≈ $0.07
- タンパク質
- 4 g
材料
- 1 Sunflower oil 15 ml
- 2 Chili flakes 3 g
- 3 Garlic powder 2 g
- 4 Sesame seeds 4 g
- 5 Peanutsパック 200 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Soy sauce 3 ml
- 7 Sugar 2 g
- 8 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
耐熱ボウルに、唐辛子フレーク、ガーリックパウダー、ゴマ、粗挽きピーナッツ、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
小さめの鍋でオイルを2–3分加熱し、キラキラと光る程度に温める（煙が出ないようにする）。
熱いオイルを乾燥した混合物にかけ、よくかき混ぜる。
泡立ちがほとんど止まったら、醤油を加える。
15分冷まし、清潔な瓶に移し替える。
冷蔵庫で最大14日間保存し、完成した料理に1大さじかける。
コツ
- なぜこうするのか
- Heat the oil until it just shimmers so the spices don't burn and turn bitter. If it smokes, it's overheated and the flavor will be spoiled.
- 代用できる材料
- Use 8 g of cashews or 10 g of almonds instead of peanuts. Replace the soy sauce with 3 g of fish sauce if you're not vegetarian.
- よくある失敗
- If the oil hasn't cooled before you stir, the spices will burn and taste bitter. Check by smell.
- 保存と温め直し
- Keeps for 14 days in the fridge. Warm it slightly in a pan for 1 minute before adding to a dish.
- 合わせるもの
- Serve by the spoonful with noodles or rice and egg for heat and crunch.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。