Knuspriges Chiliöl für jedes Gericht
Ein scharfes, nussiges und knuspriges Öl mit Chili, Erdnüssen und gerösteten Gewürzen – perfekt zum Beträufeln von Nudeln, Reis, Eiern oder Gemüse. Es ist eine Topping-Zutat, kein Snack für sich.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 229 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.07
- Eiweiß
- 4 g
Zutaten
- 1 Sonnenblumenöl 15 ml
- 2 Chiliflocken 3 g
- 3 Knoblauchpulver 2 g
- 4 Sesam 4 g
- 5 ErdnüssePackung 200 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Sojasoße 3 ml
- 7 Zucker 2 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
In einer hitzebeständigen Schüssel Chili-Flocken, Knoblauchpulver, Sesamsamen, gehackte Erdnüsse5, Zucker und Salz vermischen.
Das Öl in einem kleinen Topf 2–3 Minuten erwärmen, bis es leicht glitzert, aber nicht raucht.
Die heiße Ölmenge vorsichtig über das trockene Gemisch gießen und gut umrühren.
Sojasauce hinzufügen, sobald das Aufschäumen fast aufhört.
15 Minuten abkühlen lassen, dann in ein sauberes Glas umfüllen.
Im Kühlschrank bis zu 14 Tage aufbewahren und jeweils 1 EL über fertige Gerichte träufeln.
Tipps
- Warum so
- Heat the oil until it just shimmers so the spices don't burn and turn bitter. If it smokes, it's overheated and the flavor will be spoiled.
- Ersatz
- Use 8 g of cashews or 10 g of almonds instead of peanuts. Replace the soy sauce with 3 g of fish sauce if you're not vegetarian.
- Häufige Fehler
- If the oil hasn't cooled before you stir, the spices will burn and taste bitter. Check by smell.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 14 days in the fridge. Warm it slightly in a pan for 1 minute before adding to a dish.
- Dazu passt
- Serve by the spoonful with noodles or rice and egg for heat and crunch.
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