Huile de piment croustillante pour tous les plats
Un mélange d'huile épicée, noisettée et croustillante aux flocons de piment, cacahuètes et épices toastées—parfait pour napper des nouilles, du riz, des œufs ou des légumes. À utiliser comme touche finale, pas comme en-cas seul.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 229 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.07
- Protéine
- 4 g
Ingrédients
- 1 Sunflower oil 15 ml
- 2 Chili flakes 3 g
- 3 Garlic powder 2 g
- 4 Sesame seeds 4 g
- 5 Peanutspaquet 200 g ≈ $1.80 8 g
- 6 Soy sauce 3 ml
- 7 Sugar 2 g
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger les flocons de piment, la poudre d’ail, les graines de sésame, les cacahuètes concassées, le sucre et le sel dans un bol résistant à la chaleur.
Chauffer l’huile dans une petite casserole 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement sans fumer.
Verser l’huile chaude sur le mélange sec et bien mélanger.
Ajouter la sauce soja quand l’ébullition faiblit presque.
Laisser refroidir 15 minutes, puis transférer dans un bocal propre.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 14 jours et ajouter 1 cuillère à soupe sur les plats finis.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Heat the oil until it just shimmers so the spices don't burn and turn bitter. If it smokes, it's overheated and the flavor will be spoiled.
- Substitutions
- Use 8 g of cashews or 10 g of almonds instead of peanuts. Replace the soy sauce with 3 g of fish sauce if you're not vegetarian.
- Erreurs fréquentes
- If the oil hasn't cooled before you stir, the spices will burn and taste bitter. Check by smell.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 14 days in the fridge. Warm it slightly in a pan for 1 minute before adding to a dish.
- Servir avec
- Serve by the spoonful with noodles or rice and egg for heat and crunch.
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