Molho de Presunto de Peru (ou Caldo de Peru)
Um molho cremoso e sedoso, perfeito para acompanhar peru assado, purê de batata ou legumes assados. Se o suco do peru assado for pouco, use um caldo forte para dar corpo.
- Tempo
- 10 min
- Porção
- 146 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.14
- Proteína
- 2 g
Ingredientes
- 1 Beef stock cubes a gosto
- 2 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Wheat flour 12 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
- 5 Dried thyme 1 g
- 6 Ground black pepper 1 g
- 7 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Pique finamente a cebola e refogue em manteiga por 2–3 minutos até ficar macia.
Acrescente a farinha e deixe dourar 1 minuto, mexendo sempre, até soltar aroma de noz.
Dissolva um quarto de um cubo de caldo em 150 ml de água quente ou use a mesma quantidade de suco do peru assado.
Adicione o líquido à farinha aos poucos, mexendo com um fouet até ficar uma pasta lisa.
Junte o tomilho, pimenta-preta e sal, e deixe cozinhar 3–4 minutos até atingir a textura de iogurte líquido.
Coe, se preferir, e sirva quente.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the onion for exactly 2–3 minutes, otherwise it will burn and taste bitter. Heat the flour with the butter until it smells nutty to remove the raw taste and help the sauce thicken.
- Substituições
- Instead of a bouillon cube, use 180 ml of strong tea or brewed coffee. Instead of thyme, add 1 tsp of dried rosemary.
- Erros comuns
- If the sauce is lumpy or too thick, stir in hot water 1 tbsp at a time until it reaches the right consistency. You'll notice lumps as you stir.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 2–3 minutes, stirring constantly. Don't freeze.
- Servir com
- Serve with mashed potatoes and roast turkey or chicken for Sunday lunch.
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