Indierkensoep
Een rijke, zijdezachte soep perfect bij gebakken kalkoen, aardappelpuree of geroosterde groenten. Gebruik bij weinig kalkoensap een sterke bouillon om het volume te verhogen.
- Bereidingstijd
- 10 min
- Portie
- 146 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.14
- Eiwit
- 2 g
Ingrediënten
- 1 Beef stock cubes naar smaak
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Wheat flour 12 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 5 Dried thyme 1 g
- 6 Ground black pepper 1 g
- 7 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Fijn hak de ui en bak deze 2–3 minuten in boter tot hij zacht is.
Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, constant roerend, tot het een nootachtige geur krijgt.
Los een kwart bouillonblokje op in 150 ml heet water, of gebruik dezelfde hoeveelheid kalkoensap.
Roer de vloeistof langzaam en gelijkmatig onder de bloem tot een glad beslag.
Voeg tijm, zwarte peper en zout toe, en laat 3–4 minuten zachtjes koken tot de soep de consistentie van dunne zure room heeft.
Zeef de soep indien gewenst en serveer heet.
Tips
- Waarom zo
- Fry the onion for exactly 2–3 minutes, otherwise it will burn and taste bitter. Heat the flour with the butter until it smells nutty to remove the raw taste and help the sauce thicken.
- Vervangingen
- Instead of a bouillon cube, use 180 ml of strong tea or brewed coffee. Instead of thyme, add 1 tsp of dried rosemary.
- Veelgemaakte fouten
- If the sauce is lumpy or too thick, stir in hot water 1 tbsp at a time until it reaches the right consistency. You'll notice lumps as you stir.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 2–3 minutes, stirring constantly. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with mashed potatoes and roast turkey or chicken for Sunday lunch.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.