Indenken-Sauce
Eine cremige, samtige Sauce, perfekt zu gebratener Indenke, Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse. Bei wenig Bratensaft einfach kräftigen Brühe unterrühren.
- Zeit
- 10 Min.
- Portion
- 146 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.14
- Eiweiß
- 2 g
Zutaten
- 1 Rinderbrühwürfel nach Geschmack
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Weizenmehl 12 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
- 5 Getrockneter Thymian 1 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Lauch fein würfeln und in Butter2 2–3 Minuten glasig dünsten.
Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es nussig duftet.
Ein Viertel eines Brühewürfel in 150 ml heißem Wasser auflösen oder gleich viel Indenken-Bratensaft verwenden.
Die Flüssigkeit langsam unter Rühren zum Mehl geben, bis eine glatte Masse entsteht.
Thymian, Pfeffer und Salz hinzufügen, dann 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die Konsistenz von flüssigem Sauerrahm hat.
Bei Bedarf abseihen und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Fry the onion for exactly 2–3 minutes, otherwise it will burn and taste bitter. Heat the flour with the butter until it smells nutty to remove the raw taste and help the sauce thicken.
- Ersatz
- Instead of a bouillon cube, use 180 ml of strong tea or brewed coffee. Instead of thyme, add 1 tsp of dried rosemary.
- Häufige Fehler
- If the sauce is lumpy or too thick, stir in hot water 1 tbsp at a time until it reaches the right consistency. You'll notice lumps as you stir.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 2–3 minutes, stirring constantly. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes and roast turkey or chicken for Sunday lunch.
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