Costela de Porco com Ameixa-Preta em Glazê de Mel
Costela de porco assada lentamente com ameixas-pretas, alho e um glazê adocicado e salgado de mel. Ideal para cortar em fatias generosas para um prato quente festivo.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porção
- 703 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.37
- Proteína
- 35 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.63 200 g
- 2 Prunespacote 200 g ≈ $3.50 40 g
- 3 Honey 12 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 6 Soy sauce 15 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Seque bem a costela, faça alguns cortes rasos e enfie parte das ameixas nas fendas.
Misture mel, mostarda Dijon, molho de soja, alho picado, pimenta preta e sal para fazer o glazê.
Passe o glazê na costela e coloque o restante das ameixas ao lado.
Asse a 180°C por 60 minutos, coberta com papel-alumínio.
Retire o papel-alumínio e asse mais 20–25 minutos, regando com os sucos, até ficar dourada e macia.
Deixe a carne descansar 10 minutos e corte na contra do fiapo.
Dicas
- Porquê assim
- Make the cuts in the pork shallow so the meat doesn't lose its juice and turn dry. Pat it dry before baking, otherwise the glaze won't stick.
- Substituições
- Replace the prunes with dried apricots (40 g), but the meat will be less sweet. Use Dijon mustard if you have it for a sharper taste.
- Erros comuns
- If the meat is still pink inside, bake it for another 15 minutes at 180 °C. If the crust is too dry, you took the foil off too early.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze.
- Servir com
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to balance the richness of the meat. Works well for a festive table.
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