Jarret de porc au pruneau et glaçage au miel
Jarret de porc rôti lentement avec des pruneaux, de l'ail et un glaçage sucré-salé au miel. Parfait pour des tranches généreuses dans un plat festif et chaud.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 703 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.37
- Protéine
- 35 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.63 200 g
- 2 Prunespaquet 200 g ≈ $3.50 40 g
- 3 Honey 12 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 6 Soy sauce 15 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Essuyez le jarret de porc, faites des entailles légères et glissez une partie des pruneaux2 dans les coupures.
Mélangez le miel, la moutarde à l’ancienne, la sauce soja, l’ail haché, le poivre et le sel pour former le glaçage.
Enrobez le porc avec le glaçage et disposez le reste des pruneaux2 à côté.
Enfournez à 180 °C pendant 60 minutes, couvert de papier aluminium.
Retirez le papier aluminium et enfournez encore 20–25 minutes en arrosant avec les sucs, jusqu’à ce que ce soit doré et tendre.
Laissez reposer la viande 10 minutes, puis coupez-la à contre-fibre.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Make the cuts in the pork shallow so the meat doesn't lose its juice and turn dry. Pat it dry before baking, otherwise the glaze won't stick.
- Substitutions
- Replace the prunes with dried apricots (40 g), but the meat will be less sweet. Use Dijon mustard if you have it for a sharper taste.
- Erreurs fréquentes
- If the meat is still pink inside, bake it for another 15 minutes at 180 °C. If the crust is too dry, you took the foil off too early.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to balance the richness of the meat. Works well for a festive table.
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