Schweinenacken mit Pflaumen in Honigglasur
Geschmorter Schweinenacken mit Pflaumen, Knoblauch und süß-salziger Honigglasur. Ideal in Scheiben geschnitten als festliches Warmgericht.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 703 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.37
- Eiweiß
- 35 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 200 g
- 2 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 40 g
- 3 Honig 12 g
- 4 Senf 10 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 6 Sojasoße 15 ml
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schweinenacken1 trocken tupfen, flache Einschnitte machen und einen Teil der Pflaumen einlegen.
Honig, Senf, Sojasauce, gehackten Knoblauch5, Pfeffer und Salz vermischen.
Das Fleisch mit der Glasur bestreichen, den restlichen Pflaumen daneben anrichten.
Bei 180 °C 60 Minuten unter Alufolie backen2.
Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen2, dabei mit dem austretenden Saft übergießen, bis eine knusprige Kruste und zarte Konsistenz entsteht.
Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faser schneiden.
Tipps
- Warum so
- Make the cuts in the pork shallow so the meat doesn't lose its juice and turn dry. Pat it dry before baking, otherwise the glaze won't stick.
- Ersatz
- Replace the prunes with dried apricots (40 g), but the meat will be less sweet. Use Dijon mustard if you have it for a sharper taste.
- Häufige Fehler
- If the meat is still pink inside, bake it for another 15 minutes at 180 °C. If the crust is too dry, you took the foil off too early.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to balance the richness of the meat. Works well for a festive table.
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