Schweinenacken mit Pflaumen in Honigglasur
Geschmorter Schweinenacken mit Pflaumen, Knoblauch und süß-salziger Honigglasur. Ideal in Scheiben geschnitten als festliches Warmgericht.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 703 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.41
- Eiweiß
- 35 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.77 200 g
- 2 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 40 g
- 3 Honig 12 g
- 4 Senf 10 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 6 Sojasoße 15 ml
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schweinenacken1 trocken tupfen, flache Einschnitte machen und einen Teil der Pflaumen einlegen.
Honig, Senf, Sojasauce, gehackten Knoblauch5, Pfeffer und Salz vermischen.
Das Fleisch mit der Glasur bestreichen, den restlichen Pflaumen daneben anrichten.
Bei 180 °C 60 Minuten unter Alufolie backen2.
Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen2, dabei mit dem austretenden Saft übergießen, bis eine knusprige Kruste und zarte Konsistenz entsteht.
Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faser schneiden.
Tipps
- Warum so
- Надрезы на свинине делай неглубокие, чтобы мясо не потеряло сок и не стало сухим. Обсушивай перед запеканием, иначе глазурь не пристанет.
- Ersatz
- Замени чернослив курагой (40 г), но мясо будет менее сладким. Горчицу возьми дижонскую, если есть, для острого вкуса.
- Häufige Fehler
- Если мясо осталось розовым внутри, запекай ещё 15 минут при 180 °C. Слишком сухая корочка — значит, фольгу снял слишком рано.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с картофельным пюре или отварным рисом, чтобы смягчить тяжесть мяса. Подходит к праздничному столу.
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