Coscia di maiale con prugne secche glassate al miele
Coscia di maiale lenta al forno con prugne, aglio e glassa dolce-salata al miele. Ideale per tagliare fette generose da servire calde in occasioni speciali.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 703 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.37
- Proteina
- 35 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.63 200 g
- 2 Prunesconfezione 200 g ≈ $3.50 40 g
- 3 Honey 12 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 6 Soy sauce 15 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciuga bene la coscia di maiale, incidila superficialmente e inserisci alcune prugne nelle incisioni.
Mescola miele, senape di Digione, salsa di soia, aglio tritato, pepe nero e sale per preparare la glassa.
Spalma la glassa sulla coscia e disponi le prugne rimaste accanto.
Cuoci a 180°C per 60 minuti coperto con carta stagnola.
Togli la stagnola e cuoci altri 20–25 minuti, spennellando con i succhi, finché non sarà dorata e tenera.
Falla riposare 10 minuti, poi tagliala contro la venatura.
Consigli
- Perché così
- Make the cuts in the pork shallow so the meat doesn't lose its juice and turn dry. Pat it dry before baking, otherwise the glaze won't stick.
- Sostituzioni
- Replace the prunes with dried apricots (40 g), but the meat will be less sweet. Use Dijon mustard if you have it for a sharper taste.
- Errori comuni
- If the meat is still pink inside, bake it for another 15 minutes at 180 °C. If the crust is too dry, you took the foil off too early.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to balance the richness of the meat. Works well for a festive table.
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