Подборка

Грузинская кухня дома

Пятьдесят девять грузинских блюд с ценой порции из продуктов обычной сети: четыре вида хачапури и кубдари, хинкали с мясом, сыром и грибами, харчо, чихиртма и чакапули, сациви и баже, пхали, лобио и аджапсандал, чурчхела и гозинаки. Готовые недели: знакомство, ужины за 30 минут, застолье, без мяса, супы, выпечка.

59рецептов
$0.22–$6.23за порцию
5 мин – 1 ч 55 минна готовку
56–941ккал на порцию

Собрать неделю из коллекции

Грузинская кухня кажется ресторанной, пока не посмотришь на список продуктов: сулугуни, кинза, грецкие орехи, хмели-сунели, фасоль и баклажаны есть в любой сети. Здесь пятьдесят девять блюд, и у каждого посчитаны время, калории и цена порции по ценам вашего магазина. Четыре хачапури, от ленивых из лаваша до аджарской лодочки, хинкали с мясом, сыром и грибами, харчо и чихиртма, чашушули и чакапули, сациви и курица под баже, пхали из свёклы, фасоли и шпината, лобио и аджапсандал, чурчхела и гозинаки.

Ниже шесть готовых недель. «Знакомство» из шести самых известных блюд, «Ужины за 30 минут» для будней, «Застолье» на восемь гостей, «Без мяса» на фасоли, орехах и сыре, «Супы» от харчо до бозбаши, «Выпечка» с хачапури, кубдари и мчади. Кнопка «Собрать неделю из коллекции» открывает квиз, и планировщик составит грузинскую неделю под ваши ответы: кинза, орехи и сулугуни покупаются один раз на несколько блюд.

Готовые меню

Неделя знакомства

Хачапури по-имеретински, харчо, чахохбили, лобио, пхали из свёклы, сацебели. Шесть блюд, по которым узнают грузинскую кухню, ничего сложнее сковороды и кастрюли.

Застолье

Хачапури по-аджарски, сациви, мцвади, рулетики из баклажанов с орехами, пхали из фасоли, гозинаки. Сациви и пхали готовятся накануне, мцвади в последний час.

Неделя без мяса

Аджапсандал, лобиани, хинкали с сулугуни, эларджи, баклажаны с гранатом, картофель с ореховым соусом. Белок из фасоли, орехов и сыра.

Неделя выпечки

Хачапури по-мегрельски, хачапури из слоёного теста, кубдари, мчади, чвиштари, када. Одна пачка сулугуни и одна кукурузной муки на всю неделю.

Завтрак 6

Хачапури из слоёного теста Завтрак25 мин612 ккал≈ $2.45

Чвиштари: кукурузные лепёшки с сулугуни Завтрак20 мин537 ккал≈ $1.92

Ленивые хачапури из лаваша Завтрак20 мин625 ккал≈ $3.07

Надуги с мятой в лаваше Завтрак10 мин360 ккал≈ $2.66

Гоми с сулугуни и маслом Завтрак40 мин453 ккал≈ $1.41

Мацони с мёдом и орехами Завтрак5 мин335 ккал≈ $2.07

Обед 18

Хачапури по-имеретински Обед45 мин746 ккал≈ $2.82

Харчо Обед1 ч 20 мин586 ккал≈ $3.41

Чахохбили из курицы Обед1 ч487 ккал≈ $1.89

Лобио из красной фасоли Обед30 мин459 ккал≈ $1.47

Шечаманди на йогурте с рисом Обед20 мин349 ккал≈ $2.13

Лобио с ткемали и орехами Обед30 мин604 ккал≈ $2.02

Сациви из курицы Обед1 ч 20 мин710 ккал≈ $2.24

Лобиани с фасолью на сковороде Обед1 ч 10 мин680 ккал≈ $0.56

Чихиртма: куриный суп с яйцом и лимоном Обед1 ч 10 мин476 ккал≈ $1.39

Харчо из свинины с рисом и орехами Обед1 ч 10 мин712 ккал≈ $1.80

Бозбаши из баранины с нутом Обед1 ч 30 мин618 ккал≈ $4.48

Чакапули из говядины с мятой Обед1 ч 40 мин440 ккал≈ $6.23

Остри: говядина в остром томатном соусе Обед1 ч 35 мин536 ккал≈ $5.19

Чанахи с бараниной и овощами в горшочке Обед1 ч 40 мин714 ккал≈ $6.09

Хачапури по-мегрельски Обед55 мин679 ккал≈ $2.31

Кубдари с мясом Обед1 ч 35 мин675 ккал≈ $2.73

Чашушули из говядины с помидорами Обед1 ч 55 мин609 ккал≈ $5.70

Толма в капустных листьях с йогуртом Обед1 ч 5 мин662 ккал≈ $3.95

Ужин 23

Курица с помидорами и кинзой на сковороде Ужин30 мин551 ккал≈ $2.16

Шампиньоны с сулугуни в духовке Ужин20 мин417 ккал≈ $3.65

Салат из помидоров и огурцов с ореховой заправкой Ужин15 мин310 ккал≈ $2.31

Хачапури по-аджарски Ужин1 ч 35 мин941 ккал≈ $2.60

Мцвади: шашлык из свинины по-грузински Ужин1 ч753 ккал≈ $2.70

Аджапсандал Ужин50 мин414 ккал≈ $3.42

Хинкали с сулугуни и зеленью Ужин1 ч 10 мин787 ккал≈ $3.21

Эларджи с сулугуни Ужин40 мин647 ккал≈ $2.87

Баклажаны с гранатом и кинзой Ужин35 мин338 ккал≈ $2.44

Картофель с ореховым соусом Ужин35 мин472 ккал≈ $1.82

Шкмерули в молочно-чесночном соусе Ужин50 мин619 ккал≈ $1.38

Оджахури со свининой и картофелем Ужин55 мин739 ккал≈ $2.20

Хинкали с чёрным перцем Ужин20 мин735 ккал≈ $3.41

Кучмачи из куриных потрохов с орехами Ужин45 мин678 ккал≈ $2.87

Кебаб по-грузински в лаваше Ужин40 мин770 ккал≈ $4.12

Цыплёнок табака с чесночным соусом Ужин50 мин630 ккал≈ $0.89

Чашушули из свинины с луком Ужин1 ч697 ккал≈ $2.30

Курица под ореховым соусом баже Ужин45 мин771 ккал≈ $2.19

Рыба под ореховым соусом баже Ужин35 мин430 ккал≈ $2.72

Курица в сухой аджике с картофелем Ужин50 мин737 ккал≈ $1.47

Хинкали с грибами и кинзой Ужин1 ч 15 мин561 ккал≈ $1.79

Аджапсандал с печёным перцем Ужин45 мин262 ккал≈ $3.18

Лобио с мчади и солёными огурцами Ужин1 ч 50 мин655 ккал≈ $1.26

Перекус 12

Пхали из свёклы с орехами Перекус15 мин311 ккал≈ $2.21

Сацебели Перекус15 мин60 ккал≈ $0.51

Гебжалия: сулугуни в мятном соусе Перекус15 мин380 ккал≈ $3.38

Рулетики из баклажанов с ореховой пастой Перекус35 мин438 ккал≈ $2.54

Пхали из фасоли с орехами Перекус15 мин427 ккал≈ $1.78

Гозинаки из грецких орехов и мёда Перекус15 мин351 ккал≈ $1.01

Мчади: кукурузные лепёшки к лобио Перекус20 мин291 ккал≈ $0.22

Када с масляной сладкой начинкой Перекус1 ч 10 мин450 ккал≈ $0.43

Пхали из шпината с орехами Перекус25 мин391 ккал≈ $4.90

Сырая аджика из перца и помидоров Перекус20 мин57 ккал≈ $1.08

Пеламуши из виноградного сока Перекус25 мин345 ккал≈ $1.28

Домашняя чурчхела с грецкими орехами Перекус1 ч365 ккал≈ $1.35

Как пользоваться

Нажмите «Собрать неделю из коллекции»: планировщик поставит грузинские блюда на обеды и ужины, добавит завтраки под ваши ответы и соберёт список покупок целыми упаковками. Кинза, грецкие орехи, сулугуни и хмели-сунели повторяются в половине рецептов, поэтому за неделю они уходят целиком.

Орехи для сациви, баже и пхали удобно перемолоть сразу на все блюда и держать в банке. Сулугуни для хачапури берите не самый солёный, иначе тесто пересолится. Кинзу режьте в последний момент, в тушёных блюдах она добавляется за минуту до снятия с огня. Хинкали лепите с запасом и морозьте: варятся из морозилки без разморозки.

Собрать неделю из коллекции

Вопросы

Какие грузинские блюда приготовить дома?

Начните с недели «Знакомство»: хачапури по-имеретински, харчо, чахохбили, лобио, пхали из свёклы и сацебели. Все они готовятся на сковороде и в кастрюле из продуктов обычной сети, а сулугуни и хмели-сунели есть в любом магазине.

Что приготовить из грузинской кухни быстро?

Курицу с помидорами и кинзой на сковороде за 30 минут, гебжалию за 15, шампиньоны с сулугуни за 20, шечаманди за 20, ленивые хачапури из лаваша, салат с ореховой заправкой за 15. Неделя «Ужины за 30 минут» собрана из таких блюд.

Чем заменить грузинские продукты, если их нет?

Сулугуни заменяется адыгейским сыром с моцареллой, мацони густым йогуртом или кефиром, ткемали кислой сливой или томатной пастой с лимоном, тархун мятой. Хмели-сунели и кинза замены не имеют, но продаются везде.

Что приготовить из грузинской кухни без мяса?

Лобио и лобиани, пхали из свёклы, фасоли и шпината, аджапсандал, хинкали с сыром и грибами, эларджи, гоми, баклажаны с орехами и гранатом, картофель с ореховым соусом. Неделя «Без мяса» из шести таких блюд.

Что приготовить на грузинское застолье?

Хачапури по-аджарски, сациви, мцвади, рулетики из баклажанов, пхали, лобио, чурчхелу и гозинаки на сладкое. Сациви, пхали и чурчхела делаются накануне, хачапури и шашлык в последний час. Поставьте число гостей в счётчике порций у каждого блюда.