Шашлык из свинины в духовке с луком

1. 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ $5.63 200 г
2. 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 100 г
3. 3 Помидоры≈ $4.67 за кг 100 г
4. 4 Лаваш тонкийупаковка 250 г ≈ $2.50 60 г
5. 5 Уксус 9% 8 мл
6. 6 Масло подсолнечное 8 мл
7. 7 Соль 2 г
8. 8 Перец чёрный молотый 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть свинину¹, нарезать кусками длиной около 4 см, лук² нарезать кольцами, подготовить уксус, масло, соль и перец. Мариновать свинину с луком в уксусе и масле не менее 30 минут.

2. Размешать маринад так, чтобы каждый кусок покрывался: добавить лук² кольцами, соль и перец, залить уксусом и маслом, перемешать тщательно.

3. Разогреть духовку до 220°C, подготовить противень с решёткой, чтобы мясо можно было запекать над небольшим количеством жира.

4. Нанизать промаринованные куски свинины¹ на шпажки, уложить шпажки на решётку над противнем, чтобы соки стекали вниз.

5. Запекать при 220°C, пока поверхность не станет золотистой и мясо не прожарится внутри, примерно 25–30 минут; переворачивать шпажки во время запекания по мере необходимости до равномерной корочки.

6. Контроль готовности: проверить, что внутренняя температура мяса достигла около 70°C, мясо должно быть сочным и без розового сока.

7. Подача: снять шпажки, подать шашлык вместе с лавашом⁴ и помидорами³; при желании можно добавить свежую зелень.